儲藏冷庫儲藏果蔬要注意什么

儲藏冷庫儲藏果蔬要注意什么

　　儲藏冷庫儲藏果蔬要注意什么?果蔬入庫前要進(jìn)行選擇和收拾，選擇作業(yè)要細(xì)心并逐一進(jìn)行，將帶有機(jī)械傷、蟲傷及老練度不一樣的果蔬商品別離剔除挑選。 由于果蔬中含有很多水分和營養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物生存。而微生物侵入果蔬體內(nèi)的路徑主要是果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的創(chuàng)傷處，微生物侵入后，果蔬很快會腐朽變質(zhì)。別的，不一樣老練度的果蔬也不宜混在一同儲藏。由于較老練的果蔬，再經(jīng)過一段時(shí)刻儲藏后會構(gòu)成過熟表象，其特點(diǎn)是果體變軟，并行將開始腐朽。

　　適溫儲藏：不一樣品種的果蔬能忍耐低溫的才能是各不相同的，不適合的低溫文冷凍會影響果實(shí)正常的生理功能，導(dǎo)致商品的風(fēng)味質(zhì)量的改變或發(fā)生某些生理病害，這對儲藏是不利的。就生果來講，通常產(chǎn)于南邊或夏季老練的生果適合的儲藏溫度較高，例如儲藏冷庫的菠蘿適合儲藏溫度為5℃擺布，柑橘宜在3～6℃儲藏，儲藏冷庫的香蕉如在12℃以下儲藏時(shí)刻太久則不能催熟。而北方生長的生果，如秋季老練的蘋果、梨等果實(shí)，通常都可在0℃左右的溫度環(huán)境儲藏冷庫中儲藏，例如金冠、紅星蘋果適合儲藏溫度為0.5～1℃，雞冠、國光蘋果適合儲藏溫度為-1～0℃，刀豆、青豆適合儲藏溫度為1～3℃。因而果蔬儲藏時(shí)，應(yīng)根據(jù)品種不一樣，操控不一樣的儲藏溫度。