果蔬冷庫在國內未來發(fā)展四大趨勢

果蔬冷庫在國內未來發(fā)展四大趨勢

我國水果產量雖大，但其價格低廉，“賣果難”問題更是頻繁出現(xiàn)，水果生產快速發(fā)展的勢頭受到抑制。冷庫存儲是果蔬保鮮的最基本的條件，冷庫不但在建設造價上投入合理，而且還能夠在使用上事半功倍。
　　果品大鎮(zhèn)延慶張山營，每年這個時候，下營、西五里營、前廟等幾個村的冷庫是最繁忙的地方。十里八鄉(xiāng)的果農們開著滿載蘋果的大小車輛，趕到這里儲存以備銷售。
　　冷庫四年前就已建成。那時，果品滯銷是果農最頭疼的事。為了儲存滯銷果，鎮(zhèn)政府只好投資建冷庫。不僅延慶，平谷、大興、通州等各區(qū)縣，那時都面臨滯銷難題，也都紛紛建了冷庫，總儲藏能力達2000噸以上。
　　今年冬果儲存季，記者再訪張山營，本以為依舊熱鬧的冷庫竟然門前冷清，鮮有果農光顧，再看庫里，空空蕩蕩。果子呢？“早都賣啦，還沒摘呢就許了買主了?！惫r蔣進秀告訴記者。趕往同樣以果聞名的香營鄉(xiāng)，看到的依舊是這般景象。我們欣喜的看到自從有了冷庫，果蔬銷售再也不用愁。
　　果蔬冷庫發(fā)展態(tài)勢良好四大趨勢分析
　　冷庫需求旺盛
　　截止去2011年，我國各類生鮮品年總量約7億噸，冰凍食品的年產量在2500萬噸以上，總產值超520億元以上。從市場對冷庫的需求趨勢來看，我國現(xiàn)有的冷庫容量還十分不足。美國現(xiàn)有2200萬噸的，近33億立方英尺，我國現(xiàn)在擁有冷庫是900萬噸，而中國人口是美國的五倍，中國未來的冷庫需求很大。
　　據(jù)統(tǒng)計，到目前為止，全國現(xiàn)有冷凍冷藏冷水機能力已達900多萬噸，其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬噸，國有冷庫850多萬噸，分屬于內貿、農業(yè)、外貿和輕工系統(tǒng)，其中內貿系統(tǒng)冷庫容量達540多萬噸，占全國總量的60%以上。外貿系統(tǒng)260萬噸，水產系統(tǒng)55萬噸，輕工系統(tǒng)45萬噸)，其中水果冷藏僅占55萬噸，蔬菜冷藏占45萬噸。
　　到目前為止，我國生產企業(yè)已生產建設大中小型裝配庫約800座，室內裝配式冷庫約2.5萬套，僅蘇州市2004年全市新建保鮮冷庫38座，占江蘇省的40%。廣東、北京等省市大約先后引進了40座預制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5萬噸。近幾年來，我國冷庫建設發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。
我國完整獨立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經營企業(yè)聯(lián)營經營模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質量，減少不必要的損耗，防止食品變質與污染。進入21世紀后，我國一些經濟較為發(fā)達或者食品資源較為豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運作起來，有些地方的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規(guī)模化、專業(yè)化。
　　冷庫發(fā)展趨勢分析
　　建設規(guī)模。果蔬產區(qū)應集中建設氣調冷庫，規(guī)模應以大、中、小型相結合，以發(fā)展中型為宜。機械氣調庫的建設應擇優(yōu)推廣預制生產，現(xiàn)場裝配模式冷庫工程化工業(yè)產品，果蔬產地適于建單層冷庫和中小型冷庫；盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調設施是我國近期發(fā)展的重點。在經濟較發(fā)達的城市，發(fā)展中型冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場。將中小型冷庫向社會開放，提供有償?shù)膫}庫服務、信息服務、經營后勤服務。
　　冷鏈物流。我國完整獨立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經營企業(yè)聯(lián)營經營模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質量，減少不必要的損耗，防止食品變質與污染。
　　制冷設備。制冷設備業(yè)應著力開發(fā)國際市場先進通用的60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術的自動化機組，將計算機與自動化技術廣泛地應用于整個制冷系統(tǒng)的自動控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長產業(yè)鏈，降低工程造價。
　　整體規(guī)劃。冷庫行業(yè)必須在有關部門的統(tǒng)一協(xié)調下，加強整體規(guī)劃與協(xié)調，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設。同時，要防止盲目重復建設，以保證我國冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
　　總體來說，從冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看，果品恒溫氣調庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設計更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高，政府安全生產和質量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強。