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櫻桃冷藏保鮮技術(shù)

文章出處:常州賽領(lǐng)制冷-冷庫(kù)廠家 人氣:18發(fā)表時(shí)間:2014-06-30 16:02:07

櫻桃冷藏保鮮技術(shù)

櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,是深受人們喜愛(ài)的一種鮮食水果。成熟期集中在5—6月份,此時(shí)正值夏季,氣溫較高,采收后果實(shí)容易變軟腐爛,為延長(zhǎng)其銷(xiāo)售期,掌握貯藏保鮮技術(shù)尤其重要。通常有三種方法:冰窖貯藏冷庫(kù)貯藏、氣調(diào)貯藏。根據(jù)自己實(shí)際情況選擇。
一、品種選擇
選耐貯藏品種的果實(shí),要求單果大,可溶性固體物含量高,飽滿,質(zhì)地較硬實(shí),無(wú)裂果、爛果、僵果。晚熟品種耐貯藏性較強(qiáng),因此貯藏時(shí)要注意選擇晚熟耐貯藏品種,如濱庫(kù)、雞心等品種。
二、果品采收
(1)擬作貯藏的櫻桃應(yīng)在采前1—3周?chē)娛┺r(nóng)藥防治病害。
(2)一般采用人工采摘,依其成熟期不同,須及時(shí)采摘,采時(shí)注意輕采、輕放,并置于墊有軟草的淺籃中。
(3)鮮食的采時(shí)帶果柄,在充分成熟后采收。貯運(yùn)的應(yīng)在八九成熟時(shí)采摘。
三、貯前處理
(1)貯前每千克櫻桃果實(shí)用0.1—0.2g仲丁胺熏蒸劑殺菌,也可放入保鮮劑熏蒸殺菌保鮮。
(2)預(yù)冷:櫻桃貯藏前須進(jìn)行預(yù)冷。通常采用冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)預(yù)冷,使果實(shí)迅速冷卻至0—1℃,也可以0.5—1℃冷水降溫效果較好。
四、常用貯藏方法
(1)冰窖貯藏:窖的大小可依貯量而定,并在窖底均勻鋪上碎冰,把經(jīng)過(guò)預(yù)冷的櫻桃連同貯藏用的果箱搬進(jìn)冰窖,并碼垛。一層果箱鋪上一層冰塊,并將間隙處填上碎冰,再用塑料薄膜覆蓋。最后在頂部覆蓋稻草、秸桿、木屑等隔熱物質(zhì),以保持溫度穩(wěn)定。窖溫一般保持在-0.5—1℃。 較適應(yīng)北方農(nóng)村,運(yùn)營(yíng)成本低,但貯藏周期不是很長(zhǎng)。
(2)冷庫(kù)貯藏:進(jìn)庫(kù)前須用仲丁胺熏蒸劑對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行熏蒸消毒。冷庫(kù)溫度控制在0—3℃,濕度90%左右,冷庫(kù)內(nèi)溫度、濕度盡可能均勻。這時(shí),可將事先已預(yù)冷過(guò)的櫻桃裝箱入庫(kù)。箱應(yīng)交叉疊高,并留有通風(fēng)道。在整個(gè)貯藏期間,每隔7天用0.05—0.1%二氧化硫熏蒸一次,效果較好,不傷果實(shí)。
(3)氣調(diào)貯藏:為防止果皮損傷失水,可用小袋包裝。具體方法是:櫻桃采后及時(shí)預(yù)冷,裝入0.06—0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋中,每袋裝1—5kg,并充入20—25%的二氧化碳,扎緊袋口,置于小型紙箱中,在0—1℃溫度下貯藏。氣調(diào)貯藏氣體指標(biāo)是:氧3—5%,二氧化碳20—25%。 此方法優(yōu)勢(shì):貯藏保鮮周期長(zhǎng);缺點(diǎn)前期投資高,綜合經(jīng)濟(jì)效益來(lái)說(shuō),櫻桃貯藏量較多,儲(chǔ)藏周期長(zhǎng)可以采用。

櫻桃冷藏保鮮技術(shù)


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